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1、豬前夾肉100克（不要太瘦，稍帶點(diǎn)肥肉為好）加少量鹽、料酒、蛋清拌勻，生姜大蒜切成末，三大勺甜面醬、一大勺陴縣豆瓣置于碗中備用。

2、鍋內(nèi)倒入適量油，大火燒至八成熱，下入姜、蒜末煸炒出香，然后下入肉末扒熟。

3、改小火，下入醬料炒勻，然后加入一勺六月鮮醬油，半碗水，炒勻后小火烹5分鐘，當(dāng)醬汁收至稍濃時，加雞精、胡椒粉調(diào)味，再加入少量水淀粉勾芡，澆上香油，關(guān)火，將醬料盛入碗中備用。

4、另取一鍋，加入大半鍋水，煮沸后下入掛面，再次沸騰后加少量冷水，如此反復(fù)三次后，將面條撈出。