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1、主料：豬蹄250克，大豆50克，調(diào)料：黃酒10克，大蔥8克，姜5克，鹽3克。

2、豬蹄用沸水燙后拔凈毛，刮起去浮皮；

3、黃豆提前浸泡1小時(shí)，備用；

4、姜洗凈切片；

5、大蔥切段；

6、豬蹄內(nèi)加入清水、姜片煮沸，撇沫；

7、加上酒、蔥及黃豆，加蓋，用文火燜煮；

8、至半酥，加精鹽，再煮1小時(shí)；

9、調(diào)入味精，就可以了。