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1、食材：牛腩700克、口蘑250克、蔥姜適量、蒜半頭、花椒20粒、沙茶醬2湯匙、生抽2湯匙、老抽1湯匙、料酒小半碗、鹽適量。

2、牛腩在涼水里浸泡半小時(shí)左右，中間換兩回水，把血水浸泡出去，一會(huì)兒就沒必要焯水，口蘑淡鹽水里泡二十分鐘，旋轉(zhuǎn)著洗去上面的沙土。

3、舀2調(diào)羹沙茶醬，把牛腩抓勻，腌漬十分鐘左右。（沙茶醬要用勺子把上面的油攪均勻了再舀）

4、鍋熱，適量油，爆香蔥姜蒜，花椒，倒入腌好的牛腩，大火翻炒至變色，倒入料酒。

5、調(diào)入生抽，老抽，翻炒上色后，倒入沒過牛腩的熱水燒開。

6、轉(zhuǎn)到高壓鍋，上汽后壓15-20分鐘左右。如果有時(shí)間的話，建議可以直接用瓦煲小火慢燉，更加好吃。

7、高壓鍋壓熟后，待自然冷卻，把牛腩倒入煲里。加入口蘑，小火，慢慢的煨，直至口蘑熟了，湯汁收濃了，即可根據(jù)口味調(diào)入適量鹽，湯汁可以留點(diǎn)，拌飯?zhí)貏e好。