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　　香辣拌牛肉

　　材料：牛腱一個，小青瓜一條，姜一塊，蔥一棵，蒜一粒，小米椒1只，八角一個，花椒20粒，草果一個，肉桂一小片，香葉2片，甘草1片，料酒3湯匙，蒸魚豉油2湯匙，蠔油0.5湯匙，涼拌醋一湯匙，風(fēng)味豆豉2湯匙，清湯2湯匙，芝麻油幾滴

　　步驟：

　　1、牛腱洗干凈備用

　　2、牛腱冷水入鍋，放入2湯匙料酒，幾片姜片，大火煮開，撇去浮沫，然后撈出牛腱

　　3、重新燒一鍋干凈的水，放入蔥段、八角、5片姜片、還有草果、肉桂、香葉以及甘草和花椒燒開后放入牛腱

　　4、把再次燒開的牛腱倒入壓力鍋中，壓25分鐘左右，取出放涼，觀察筷子能輕易插進(jìn)肉最后部位即可

　　5、取一干凈的碗，放入拍碎的蒜蓉，倒入一湯匙香醋，2湯匙蒸魚豉油，2湯匙風(fēng)味豆豉，半湯匙蠔油拌均勻(有需要可加入2湯匙清湯，如果是干拌，就不需要加清湯了，我擔(dān)心蓑衣黃瓜不入味才加的)

　　6、取出小青瓜，切蓑衣刀，如不會切，切片切絲都成

　　7、把牛腱切片，碗中放入蓑衣黃瓜，然后在上面鋪上牛腱，倒入調(diào)好的醬汁，冰鎮(zhèn)30分鐘

　　8、取出，撒入少許蔥花和小米椒碎，滴入幾滴芝麻油即可。