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1、將臘豬蹄斬塊之后，用溫水浸泡半小時(shí)，再?zèng)_洗干凈，瀝干水分備用，經(jīng)過(guò)腌制風(fēng)干的臘豬蹄比較硬，先用溫開(kāi)水泡一泡，使外皮變軟一些，比較好處理。

2、白蘿卜去皮切塊，花菜掰成小塊，沖洗2遍后用淡鹽水浸泡15分鐘，再?zèng)_洗瀝干。

3、鍋中加少許油，下入干紅椒、八角、草果、花椒、姜片、蒜片，小火炒出香味，再下入瀝干水的臘豬蹄，煎炒，邊炒邊淋入2勺黃酒。

4、加入開(kāi)水，水量沒(méi)過(guò)食材，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí)；待豬蹄燉軟后（可用筷子戳一戳），加入蘿卜。

5、加入1勺老抽，轉(zhuǎn)中火燉煮（臘貨一般咸度都比較高，所以慎重放鹽，最好是嘗嘗咸淡）。

6、待蘿卜變軟后，即可加入花菜，并轉(zhuǎn)大火開(kāi)始收汁?；ú撕芤资?，汁兒收得差不多花菜也就熟了，撒上蔥花即可出鍋。