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1、主料：豬腿肉350、克菠蘿200克；輔料：油100毫升、青豆30克、鹽3克、生粉3湯匙、白糖1茶匙、料酒1湯匙。

2、按照豬肉形狀切成片后加入3克鹽，1湯匙料酒和2湯匙生粉抓勻，青豆解凍。

3、再把一湯匙生粉加入清水拌勻成水淀粉，準(zhǔn)備酥香炸粉（可以用面粉或者紅薯粉代替）。

4、腌制過(guò)的肉片沾上酥香炸粉后整成條狀。

5、熱鍋倒油溫油下入肉段煎炸至變色撈起。

6、等油溫升高后再入鍋炸成金黃色撈起控油。

7、另起鍋倒入糖水菠蘿和青豆大火煮開。

8、嘗試味道后加入白糖調(diào)整酸甜味。

9、再把肉段入鍋，翻炒均勻后加入水淀粉勾芡后熄火出鍋。