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1、準(zhǔn)備海南菠蘿半個(gè)、櫻桃番茄、牛肉 200克、姜絲、醬油、鹽、蘇打粉、蛋清、淀粉；

2、菠蘿切半，在菠蘿的中心用刀劃一個(gè)長(zhǎng)方形，然后將長(zhǎng)方形里面的果肉切成厚薄均勻的片狀；

3、用大平勺從菠蘿果肉底部切入，用力往前推，將所有果肉取出；

4、將取出的果肉切成三角形小片，泡入鹽水，菠蘿變成一個(gè)大容器備用；

5、牛肉切成厚薄均勻的小片，放入一小勺蘇打粉；手抓均勻，放置5分鐘，然后用清水沖凈；

6、接著將牛肉放入一勺鹽，適量淀粉，一勺橄欖油，蛋清，用手抓勻腌制10分鐘；

7、鍋入油，放一些姜絲爆香，牛肉迅速滑入鍋中；

8、牛肉變色后，馬上倒入菠蘿拌炒，放入適量蘑菇精，整個(gè)過(guò)程不超過(guò)一分半鐘；

9、裝入菠蘿船里，放上櫻桃番茄點(diǎn)綴即可。