黑芝麻餡湯圓的做法 黑芝麻餡湯圓的制作方法
2024-07-25
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更新時(shí)間：2024-07-25 11:30:17作者：佚名
1、工具/原料：面粉300克、鹽1克、白糖10克、?酵母3克、水150克、>茄子一到兩根、肉末300克、生抽適量、料酒適量、芝麻油適量???。
2、首先準(zhǔn)備好面粉，在面粉里加入1克鹽 。
3、10克白糖在150克溫水里溶化，水溫在40度左右加入酵母，攪拌均勻以后靜置幾分鐘備用。
4、面粉加水揉成光滑的面團(tuán)，水最好是逐步加，因?yàn)椴煌拿娣畚什煌?，面團(tuán)揉好以后蓋起來發(fā)酵。
5、面團(tuán)出現(xiàn)了細(xì)密的蜂窩狀，就說明發(fā)酵好了。
6、肉末一份，最好是8分瘦2分肥。
7、茄子一根?，切丁備用。把肉餡跟茄子攪拌在一起，加鹽，料酒，生抽，芝麻油，一點(diǎn)點(diǎn)白糖，大概一兩克左右提鮮?。
8、把面團(tuán)分割成差不多大小的劑子，然后用搟面杖搟成圓片備用?。
9、搟好之后在每個(gè)面片里包上餡料，放在籠屜里進(jìn)行二次發(fā)酵，這個(gè)時(shí)間夏天大概是半小時(shí)，冬天一小時(shí)?。
10、包子二次發(fā)酵以后涼水上鍋，開鍋以后再蒸12分鐘，包子小8分鐘或者10分鐘就可以了。關(guān)火以后不要開蓋子，再虛蒸3,5分鐘，這樣包子就不會(huì)塌。