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1、主料：雞蛋500克、小麥面粉400克、白砂糖500克。

2、將雞蛋打散加白糖，用數(shù)根竹筷用勁朝一個(gè)方向攪打，至發(fā)酵起泡呈奶黃色，比原來(lái)漲大兩倍左右時(shí)，將面粉倒入雞蛋中攪拌，即成蛋糕生坯。

3、取牛皮紙一張，鋪在蒸籠底上，周圍用木條圍成方格，然后將蛋糕生坯倒在牛皮紙墊底的方格里，用小板刮平，加蓋，放在沸水鍋上用旺火蒸20分鐘即成。