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　　煙臺(tái)不僅具有秀美的風(fēng)光，還是魯菜發(fā)源地之一，國慶節(jié)來煙臺(tái)，吃點(diǎn)什么才算沒白來？

　　1.蔥燒海參

　　蔥燒海參是煙臺(tái)傳統(tǒng)的名菜之一，以新鮮的刺參為主料，配以蔥段、姜絲等調(diào)料烹制而成。制作過程中，先將刺參泡發(fā)后切成塊狀，再用油煎至兩面微黃，然后加入蔥段、姜絲、料酒、醬油、冰糖、高湯等調(diào)料煮制，最后用淀粉勾芡，使湯汁濃郁。

　　蔥燒海參的特點(diǎn)是色澤紅褐光亮，蔥香四溢，海參滑潤，質(zhì)地柔軟。蔥的香氣能夠充分滲透到海參中，使其更加鮮美可口。海參則富含蛋白質(zhì)、膠原蛋白等多種營養(yǎng)成分，具有滋陰補(bǔ)腎、養(yǎng)顏美容的功效。除了營養(yǎng)豐富外，蔥燒海參還有一定的藥膳價(jià)值。

　　海參中的多糖類物質(zhì)可以增強(qiáng)免疫力，延緩衰老；而海參中的膠原蛋白則有助于保持皮膚彈性和水分含量。因此，蔥燒海參不僅美味可口，還具有一定的保健作用。

　　2.扒原殼鮑魚

　　煙臺(tái)以其獨(dú)特的海岸線，適宜的氣候條件和豐富的海產(chǎn)資源而聞名。其中，鮑魚作為煙臺(tái)海產(chǎn)的代表之一，因其肉質(zhì)肥美而備受推崇。歷代高廚對(duì)于這一食材都表現(xiàn)出極高的尊重，他們采用“扒”的技法將處理好的鮑魚剞十字花刀，然后加入清湯進(jìn)行小火扒制。這種獨(dú)特的烹飪方法使得鮑魚既吸收了清湯的香味，又保留了鮑魚本身的鮮味。品嘗鮑魚時(shí)，入口即化，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，令人陶醉。

　　3.海腸撈飯

　　海腸撈飯，是膠東海鮮特色菜的代表。這道菜以Q彈爽脆的海腸和浸滿湯汁的米飯為主要食材，再加上韭菜等調(diào)料，共同烹飪而成。

　　首先，將新鮮的海腸清洗干凈，切成小段備用。然后，在鍋中加入適量的油，燒熱后放入蔥姜蒜爆炒出香味。接著，加入切好的海腸翻炒均勻，再加入料酒、生抽、老抽、糖等調(diào)味料翻炒均勻。最后，加入適量的水或高湯，蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘，使海腸更加入味。

　　與此同時(shí)，將大米淘洗干凈，放入電飯煲中煮熟。煮好的米飯倒入碗中，淋上剛剛燉好的海腸汁液即可。最后撒上切好的韭菜末，再淋上一些香油和辣椒油即可。這樣一道美味可口的海腸撈飯就做好了。

　　海腸鮮脆爽口，搭配韭菜的鮮美，以及湯汁濃郁的米飯，讓人垂涎欲滴。無論是作為家常便飯還是宴席佳肴，都是一道不可錯(cuò)過的美食。

　　4.炸蠣黃

　　炸蠣黃是煙臺(tái)地區(qū)一道獨(dú)特的海鮮美食，制作過程簡單而美味。首先，選擇新鮮的海蠣子，將其去殼留肉備用。然后準(zhǔn)備面糊，將面粉、雞蛋和適量的水混合均勻，使其粘稠適中。接下來，將裹著面糊的海蠣子放入熱油鍋中炸制。面糊的粘性能夠封存海蠣子的汁液和鮮美，經(jīng)過高溫快速炸制，海蠣子的營養(yǎng)和美味得以最大程度地保留。

　　待海蠣子炸至金黃色時(shí)，撈出瀝油。此時(shí)的炸蠣黃外層香酥，內(nèi)里軟嫩，色香味俱佳?？梢猿脽嵴航符}食用，增添風(fēng)味。炸蠣黃不僅口感獨(dú)特，而且富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，對(duì)人體健康有益。作為煙臺(tái)地區(qū)的特色美食之一，炸蠣黃深受當(dāng)?shù)厝撕陀慰偷南矏邸?/p>

　　無論是作為開胃菜還是下酒菜，都能帶來美妙的味覺享受。來到煙臺(tái)，不妨嘗試一下這道獨(dú)特的海鮮美食，讓味蕾感受到不一樣的風(fēng)味盛宴。

　　5.魚鍋片片

　　魚鍋片片這道菜源自漁家傳統(tǒng)，選用多種魚類，最少三五種，以鲅魚、刀魚、黃花魚、辮子魚、黑魚、梭魚、鱸魚、偏口魚等為主。在紅燜的過程中，各種魚類的香氣相互交融，形成了一道美味的佳肴。紅燜出來的小雜魚肉質(zhì)細(xì)膩，鮮香骨酥，而貼在鍋沿的玉米餅子則焦脆可口，甘香馥郁。這道菜不僅口感豐富，而且營養(yǎng)價(jià)值高，是一道不容錯(cuò)過的美食。

　　6.煙臺(tái)燜子

　　提到煙臺(tái)燜子，那可是煙臺(tái)最有名的傳統(tǒng)小吃，家喻戶曉。小攤上支起一個(gè)小小的爐灶，一口煎鍋，盆里放著地瓜淀粉或綠豆淀粉制作的粉塊，這就是煙臺(tái)燜子的制作材料，燜子制作簡單，但是味道很好，口感香糯。煙臺(tái)燜子的調(diào)料很重要，粉塊筋道，麻汁香而不膩，蒜泥辣而不麻，蝦油鮮而不腥，這就是煙臺(tái)燜子好吃的秘訣。

　　7.鲅魚餃子

　　有一句話是說，每一只鲅魚都在山東死得其所，家常燉鲅魚、紅燒鲅魚、熏鲅魚、甜曬鲅魚、鲅魚餅子??膠東人開發(fā)了無數(shù)種高明的鲅魚菜譜，但他們的終極驕傲始終都是，鲅魚餃子。新鮮的鲅魚肉輔以豬肉和韭菜，肥膘肉的葷香不但沒有壓制海鮮味，反而讓味道更鮮甜，脆嫩鮮美的韭菜裹挾著鲅魚的鮮香與肥肉的葷香，讓味道體驗(yàn)更上一層樓。趁熱咬破薄而透明的面皮，露出白嫩多汁的魚肉，細(xì)細(xì)一嚼，汁水鮮甜四溢。

　　鲅魚餃子的特點(diǎn)是肉質(zhì)鮮嫩多汁，口感極佳。鲅魚肉本身鮮美可口，搭配上肥膘肉的葷香和韭菜的清香，更加增添了餃子的美味。而薄而透明的面皮更是將餡料的味道完全包裹在其中，讓人一口咬下就能感受到汁水四溢的滋味。

　　在山東膠東地區(qū)，鲅魚餃子被視為當(dāng)?shù)氐尿湴撩朗持?。無論是家庭聚餐還是節(jié)日慶祝，都少不了鲅魚餃子的身影。它不僅是一道美味佳肴，更是一種文化的象征，代表著膠東人的烹飪智慧和對(duì)美食的追求

　　8.蓬萊小面

　　很多煙臺(tái)人的一天，是從一碗鮮香濃郁的蓬萊小面開始的。蓬萊小面是煙臺(tái)地區(qū)的一種傳統(tǒng)小吃，擁有200多年歷史，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄上響當(dāng)當(dāng)?shù)囊粏T。面條細(xì)潤富有彈性，鹵汁鮮美豐富多樣，魚鹵、骨湯鹵、加蝦、加鮑魚、加扇貝、加剔骨肉，一碗蓬萊小面可以滿足所有的味蕾需求。

　　9.炸面魚

　　炸面魚兒，在煙臺(tái)是一種常見的傳統(tǒng)面食。炸面魚看似與我們常吃的炸油條相似，但做法并不相同，面魚是經(jīng)發(fā)酵過再炸制。炸好的面魚表皮黃金酥脆，內(nèi)里咸香可口，口感松軟又扎實(shí)。

　　10.海蜇湯

　　鮮海蜇湯，可是老煙臺(tái)人夏日獨(dú)特的冷食，湯料由鮮海蜇、香菜、蒜末和醋調(diào)制而成，將新鮮的海蜇切成小塊，用水反復(fù)搓洗，加醋和香菜攪拌均勻，便可食用。海蜇湯清亮晶瑩，喝到嘴里涼絲絲、滑溜溜，嚼起來格嘣嘣、脆生生，別有一番滋味。

　　11.福山大面

　　福山拉面分實(shí)心面、空心面、龍須面三種。實(shí)心面又分圓形、扁形、三棱形三種20多個(gè)規(guī)格，面鹵分大鹵、溫鹵、炸醬、三鮮、清湯、燴勺等十幾個(gè)品種，條形與面鹵的配制有一定的講究，一般濃汁配粗條、清汁配細(xì)條、炸醬配扁條?？招拿媸菍⒚鏃l運(yùn)用特殊工藝手法，拉出中間空心，兩頭透氣的燈草式的面條。龍須面則是將一根面條用高超的拉面技術(shù)，拉成2048根細(xì)如發(fā)絲的面條，真可謂技藝精湛、巧奪天工。福山拉面由于工藝性強(qiáng)、口感好、品種多，不僅在國內(nèi)負(fù)有盛名，在海外也享有盛譽(yù)，韓國、日本、美國等中餐館仍掛著福山大面的招牌。

　　12.牟平腿穗子

　　在全國燒烤同質(zhì)化嚴(yán)重的今天，吃烤五花、烤金針菇已經(jīng)是平庸之輩了，有人說，在煙臺(tái)吃燒烤沒吃過腿穗子，那就不算吃過正宗的煙臺(tái)燒烤。 大串的豬腿肉，經(jīng)過長時(shí)間腌制后醬料的味道完全融入肉里，經(jīng)過炭烤后肉與油形成了完美的結(jié)合。一大串烤腿穗子口感勁道而不失水嫩，不同燒烤店的調(diào)料也各有風(fēng)味，一口下去，絕對(duì)能讓你有在其他地方燒烤吃不到的滿足感，再配上一杯扎啤，別提有多爽了。

　　作為魯菜的發(fā)源地之一，煙臺(tái)的美食實(shí)在是太多了！上面也只是其中的一部分，希望大家在煙臺(tái)吃的開心呀！