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　　泉州的浮粿是什么？

　　是一種小吃

　　浮裸以海蠣、瘦肉、和地瓜粉等為原料，皮薄而酥脆，內(nèi)勁彈而不黏。

　　海蠣在沿海是常見食物，除了用來曬干，煎炒煮外，還用粉裹起來炸。福州沿海地區(qū)做法是用米漿來裹，而惠安泉港一帶用地瓜粉來裹兩地雖說做法大同小異，但因作料選用不同口感也不徑相同。福州一帶選紫菜、包菜、海蠣，外裹糊邊用的是米漿，外觀圓形，稱之為海蠣餅，它講究外層酥脆，內(nèi)里鮮嫩。閩南一帶選用瘦肉、韭菜、海蠣，外裹糊邊用的是地瓜粉，稱之為浮果，外皮講究潤Q。兩種類似的食品反映兩種不同的風(fēng)土人...

　　浮裸在惠安也算是歷史悠久的小食。當(dāng)?shù)亓?xí)俗，在清明節(jié)、七月七日、七月十五日祭祀家家戶戶都會備上這樣的食品，用碟碗盛放在擺在門口小茶桌上，供過往神靈。隨著物質(zhì)生活的豐富，現(xiàn)在大家很容易就能吃到這種食品了。如果嫌在家做麻煩，就到外邊買。因為小攤眾多，有些老一輩講究的東西也被大家忽略，除了不再用飯團(tuán)摻入地瓜糊外，小攤賣的都是用蔥、包菜或者胡蘿 來代替非菜。其實從前在地瓜粉里加韭菜，是有其一定含意，韭通久，是蘊含“永永久久”的意思。