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1、烤鴨最初來源于朱元璋那個朝代，朱元璋每天都要吃一只鴨，而御廚們?yōu)榱擞懞没实郾阊芯扛鞣N各樣的烤鴨。

2、隨著朱棣遷移到北京，帶著很多宮廷里會做烤鴨的御廚一起來到了北京，慢慢的烤鴨從宮廷里傳到民間，北京民間就開啟了第一家烤鴨店。

3、隨著第二家烤鴨店開業(yè)，開始了競爭，各種各樣的烤鴨方式，讓北京的大街小巷十里飄香都是烤鴨味，從而有了北京烤鴨的名號。隨著北京烤鴨就慢慢的遍布全國。