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1、大米起源于新石器時代。在舊石器時代晚期到新石器時代早期，中國南方地區(qū)的先民已經(jīng)開始利用水稻，可能進(jìn)行了栽培。在新石器時代晚期，水稻已經(jīng)成為中國南方地區(qū)先民的主要農(nóng)作物，水稻培育技術(shù)和種植技術(shù)已經(jīng)高度發(fā)達(dá)。

2、大米是中國人最早培育的農(nóng)作物之一。最早表明中國先民食用大米的遺跡是江西萬年縣的仙人洞和吊桶環(huán)遺存，兩遺存基本同時，距離接近，應(yīng)是同一族群留下的不同遺跡。仙人洞和吊桶環(huán)遺址時代為舊石器時代晚期～新石器時代早期，絕對年代為距今20000～9000年前，在仙人洞和吊桶環(huán)遺址目前尚沒有發(fā)現(xiàn)明確的水稻種子，但吊桶環(huán)遺址中層的硅酸體分析表明，早在舊石器時代末期野生稻已分布到江西北部地區(qū)，而且已被當(dāng)時居民采集食用。