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1、考古學(xué)家估計(jì)，早在公元前5000年美索亞美利加人（瑪雅人）就開(kāi)始吃辣椒了，而在公元前7000年的時(shí)候就在此生長(zhǎng)了，所以辣椒可以說(shuō)是人類種植的最古老的農(nóng)作物之一。最初發(fā)現(xiàn)于美索亞美利加的一年生辣椒，包括了番椒、甜椒和墨西哥胡椒。

2、哥倫布發(fā)現(xiàn)新大陸后，各種美洲的作物開(kāi)始向世界各地傳播。明朝末年，辣椒經(jīng)海路從菲律賓一帶傳入中國(guó)東部沿海地區(qū)。高鐮的《遵生八箋》中“番椒，叢生，白花，子儼禿筆頭，味辣，色紅，甚可觀”，是古代關(guān)于中國(guó)栽植辣椒的最早記載。

3、辣椒抵達(dá)中國(guó)后，最先進(jìn)入的是浙江杭州及周邊，然后傳到湖南、貴州、河北、遼寧；雍正年間擴(kuò)展到陜西、山東；乾隆年間，則到了安徽、福建、兩廣、四川、江西、湖北等地，其他省份和地區(qū)則相對(duì)更晚。