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1、發(fā)酵[fā jiào] 復(fù)雜的有機(jī)物在微生物作用下分解。

2、酵母[jiào mǔ] 一種能引起發(fā)酵的真菌，黃白色，圓形或卵形。

3、酵子[jiào zi] 〈方〉已經(jīng)加入酵母的面團(tuán)。

4、起酵[qǐ jiào] 發(fā)酵。

5、酵頭[jiào tóu] 酵母。