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1、材料：豬肋排500g，蔥，姜，醬油，醋，白糖，料酒，熟白芝麻少許。

2、排骨洗凈瀝水，斬成小塊待用。

3、鍋中足量水加料酒、蔥、姜片燒沸，下入排骨焯燙過撈出再次沖洗備用。

4、排骨放入蒸鍋，大火隔水蒸30分鐘取出。

5、將1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、少許蒸排骨的湯汁調(diào)成味汁待用。

6、鍋置火上適量油燒熱，倒入排骨小火煸炒。

7、待排骨表面呈淡淡的金黃色即可盛出瀝油。

8、另起鍋將兌好的味汁倒入鍋中，倒入排骨沒過即可。

9、大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢讓它燉至入味。待湯汁快收干時(shí)，開大火收干，臨出鍋前可再烹入一些醋，炒勻即可。

10、排骨碼入盤中撒入熟白芝麻點(diǎn)綴即可。