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1、關(guān)于臘肉的記載，其實(shí)從周朝開(kāi)始就有了。周朝的《周禮》和《周易》中有關(guān)于“肉脯”和“臘味”的相關(guān)記載。在當(dāng)時(shí)政府有專(zhuān)門(mén)管理官員和百姓納貢肉脯的機(jī)構(gòu)，在民間，學(xué)生也有用肉干贈(zèng)送老師作為學(xué)費(fèi)和禮物的相關(guān)習(xí)俗，我們偉大的孔圣人孔子當(dāng)年教弟子便是每人收3塊肉干來(lái)作為學(xué)費(fèi)，這種肉干在當(dāng)時(shí)叫做“束修”。

2、還有一種傳說(shuō)：臘肉是苗族人發(fā)明的。相傳苗族人是蚩尤的后裔，在蚩尤和黃帝大戰(zhàn)的時(shí)候，蚩尤一族一路敗北，兵敗至云貴、湘西一帶才有喘息的時(shí)間。蚩尤族雖然是生存了下來(lái)，但是時(shí)而還是會(huì)受到黃帝派的人的襲擾，所以這些個(gè)蚩尤人一直是流動(dòng)性的居住。在倉(cāng)皇之際，牲口和糧食不易帶走，于是就有人想出了辦法，把牲口殺了，再把肉先腌后熏，這樣就做出了便于攜帶且容易保存的肉，這個(gè)肉就是臘肉。