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1、炮羊肉拼音：[bāo yáng ròu] ；

2、釋義： 一道簡單的家常菜，主料是羊肉、大蔥。

3、炮（bāo）羊肉是用一歲羔羊，“生縷切， 著渾鼓鹽，孽蔥白、姜椒、革拔，令調(diào)適凈洗，羊肚翻之，以切肉脂，肉于 肚中，以白滿為限，縫合作浪中，坑火燒，使亦，卻滅火內(nèi)，肚著坑中，還 以滅火覆之于上，更燃火坑，一面米頃便熟，香美異常，非煮灸之例。”

4、炮羊肉以鮮嫩羊肉切片，置鐺上加蔥花、姜蒜末、醬油、醋、豆腐鹵炮之，轉(zhuǎn)瞬即成。過去北京人吃炮羊肉，要就鐺食用。還有一種吃法就是炮好了端到桌子上享用，但風(fēng)味不如就鐺食用的好。炮羊肉味清香易消化，愛吃的人很多，它不用吆喝，用鐵鏟敲鐺，路人一聽聲音，就知道是賣炮羊肉的人。詩中說名家多在煤市街的八大胡同附近，到晚上燈亮了，才有供應(yīng)。