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1、酵母菌從繁殖方式分為兩類。

2、有性繁殖：在營(yíng)養(yǎng)條件不良的環(huán)境中，一些可進(jìn)行有性生殖的酵母會(huì)產(chǎn)生孢子，在環(huán)境適宜時(shí)才萌發(fā)，這是酵母菌進(jìn)化出的對(duì)惡劣生存環(huán)境的適應(yīng)能力。

3、無(wú)性繁殖：芽殖為成熟的酵母細(xì)胞先長(zhǎng)出一個(gè)小芽，芽體長(zhǎng)到一定大小，與母體細(xì)胞分離獨(dú)自生長(zhǎng)成新個(gè)體。裂殖為借助細(xì)胞橫分裂而繁殖。芽裂為母細(xì)胞在一端出芽，并在芽基處形成隔膜，子細(xì)胞呈瓶狀。有時(shí)也只稱酵母菌的無(wú)性繁殖為出芽生殖。