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1、番薯是1593年進(jìn)入中國，在明朝末年由西方傳教士傳入的，由菲律賓的呂宋島上傳入江南一帶的，后來就逐漸的推廣到全國各地了。明代的《閩書》、《農(nóng)政全書》、清代的《閩政全書》、《福州府志》等均有有關(guān)記載。

2、番薯又稱甘薯、甜薯、地瓜，紅薯、山芋等。由于地區(qū)不同，人們對它的稱呼也不同，山東人稱其為地瓜，四川人稱其為紅苕，北京人稱其為白薯，福建人稱其為紅薯。它的故鄉(xiāng)是南美洲，16世紀(jì)末傳入我國。如今，除青藏高原地區(qū)外，我國大江南北皆有其蹤跡。