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1、當(dāng)液體中缺少氣泡或雜質(zhì)時(shí)，即使溫度達(dá)到并超過(guò)了沸點(diǎn)，也不會(huì)沸騰，形成了過(guò)熱液體。過(guò)熱液體是不穩(wěn)定的，如果過(guò)熱液體的外部環(huán)境溫度突然急劇下降或侵入氣泡或雜質(zhì)，則會(huì)形成劇烈的沸騰，并伴有爆裂聲，這種現(xiàn)象叫暴沸。

2、暴沸的結(jié)果是使液體的溫度回到沸點(diǎn)。暴沸有時(shí)是危險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)增加液體中的氣泡或雜質(zhì)防止暴沸的發(fā)生。