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　　酸奶機(jī)，顧名思義是用來(lái)制作酸奶的機(jī)器。在使用酸奶機(jī)時(shí)，也是提供給牛奶一個(gè)發(fā)酵的環(huán)境。讓牛奶發(fā)酵有一個(gè)恒定溫度的環(huán)境，一般在35-45度之間，這個(gè)溫度下益生菌可以大量的繁殖，牛奶中乳酸奶機(jī)糖轉(zhuǎn)化成乳酸，牛奶發(fā)酵成酸奶，成為我們所見(jiàn)到的酸奶。

　　根據(jù)現(xiàn)在市面上的酸奶機(jī)，可以把它分成全自動(dòng)型的和電子控制型的酸奶機(jī)，兩種酸奶機(jī)主要區(qū)別于它是否帶有控制電路。酸奶機(jī)制作酸奶，就是利用恒溫發(fā)酵法來(lái)進(jìn)行。酸奶機(jī)可以加熱和恒溫，只要在適合的溫度，牛奶便可以做成酸奶。制作酸奶要有一個(gè)發(fā)酵的時(shí)間，所以要根據(jù)具體的情況來(lái)調(diào)整發(fā)酵的時(shí)間。在發(fā)酵好酸奶后，應(yīng)該迅速地放到冰箱里冷藏，避免讓有害菌進(jìn)入酸奶中。