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市面上鍋具種類非常多，鑄鐵琺瑯鍋和砂鍋是居室生活中經(jīng)常使用來燉湯的兩種鍋具，可能有很多人還不太了解鑄鐵琺瑯鍋和砂鍋，下面就帶大家來了解下鑄鐵琺瑯鍋的好處和危害，鑄鐵琺瑯鍋和砂鍋哪個好，看完大家應該會對鑄鐵琺瑯鍋和砂鍋有進一步的了解，那么就一起往下看吧。

一、鑄鐵琺瑯鍋的好處和危害

1、鑄鐵琺瑯鍋的好處

琺瑯涂層鑄鐵鍋，簡稱琺瑯鍋，也叫琺瑯瓷，是涂燒在金屬底坯表面上的無機玻璃瓷釉，因此顏色是很豐富的，能給枯燥的廚房帶來色彩。從功能上來看，導熱快，受熱均勻，保溫性能好，實用性很強，燒出來的食物要比普通鍋的食物，更加爛和入味，進入口中回味無窮。因此喜歡燉湯的家庭，使用琺瑯鍋是再合適不過的了。

2、鑄鐵琺瑯鍋的危害

使用鑄鐵琺瑯鍋沒有什么危害，*的缺點就是使用不方便，因為它很重，一只手很難拿起一個直徑20cm的琺瑯鍋。與普通的透明鍋蓋相比，搪瓷鍋的鍋蓋是完全封閉的，不利于觀察里面食物的沸騰情況，聲音也無法通過鍋蓋，難以判斷火候情況。

二、鑄鐵琺瑯鍋和砂鍋哪個好

1、從用法上看

琺瑯鍋可以進行煎、炸、燉、煮、烤等烹飪，而砂鍋只能用來煲湯。另外，琺瑯鍋可以直接放進烤箱，而砂鍋不能。

2、從性質(zhì)上看

琺瑯鍋具有耐腐蝕，耐磨損，耐高溫等特點。砂鍋易碎，且密封性和保溫性較琺瑯鍋差，而且不能干燒。

3、從價格上看

從價格方面來看，鑄鐵琺瑯鍋的價格相比砂鍋要貴很多。

4、從煲湯上看

砂鍋的密封性和保溫性要比琺瑯鍋差一些，煲湯或燉煮類菜肴的話，琺瑯鍋做出來更有味兒。

5、從材質(zhì)上看

琺瑯鍋其實是鑄鐵鍋，鍋的內(nèi)外都有一層琺瑯層，外觀很是絢麗，具有寶石般的光澤和質(zhì)感。傳統(tǒng)砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，經(jīng)過高溫燒制而成，具有通氣性、吸附性、傳熱均勻、散熱慢等特點。

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