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商用電磁灶的已有百年歷史，*早起源于歐洲，商用電磁爐成為商用廚房設備中不可缺少的一員，以方便、快捷、節(jié)能等眾多優(yōu)點受到人們的喜愛。

商用電磁灶

商用電磁灶特點
商用電磁灶的溫度在15秒內可以溫升到300度，溫升速度高于油爐及氣爐;綠環(huán)環(huán)保，無燃燒廢氣排放、不消耗氧氣、無噪音、無污染、省能源;可避免人員及環(huán)境安全隱患、比傳統(tǒng)的燃油、燃氣爐具更安全并擴大了場地使用限制，并配置多重安全保護裝置，減少意外事故的發(fā)生;商用電磁爐可以精確溫控，大范圍調節(jié)與先進電腦控制技術的運用、可精確控制烹飪溫度，既節(jié)能又保證食品的美味，便重要的是有利于中餐菜肴制作標準的推廣。

商用電磁灶

商用電磁灶優(yōu)點

大優(yōu)勢：節(jié)能
??電磁熱效率在98%以上，燃油、燃氣的 效率在20%~45%。用商用電磁爐能省錢，并可為人類節(jié)約不可再生資源油、氣、煤等。
??第二大優(yōu)勢：環(huán)保
??沒有燃燒廢氣、燃燒煙塵排放，沒有噪音，沒有無功熱能排放。傳統(tǒng)的煤碳、石油氣、煤氣燃燒時，熱量散發(fā)，以致室溫不斷上升，廚房油煙不斷增多，同時會釋放一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫等有害物質，影響人體健康。用電磁爐實現(xiàn)了清潔廚房，保護環(huán)境。
??第三大優(yōu)勢：耐用
??商用電磁爐主體外殼采用優(yōu)質不銹鋼材料制造，結實厚重，零部件材質優(yōu)良，故而堅固耐用。
??第四大優(yōu)勢：智能
??人性化波段開關控制，實現(xiàn)高、低功率分段連續(xù)性微調操控，烹飪更方便；數碼直觀顯示功率火力大小，一目了然。
??第五大優(yōu)勢：快速
??火力猛，因熱效率高而加熱速度快，菜品出爐率高。食客因能快速用餐而高興。
??第六大優(yōu)勢：穩(wěn)定
??采用大功率電磁加熱技術，避免了電壓不穩(wěn)對主控電子部件的沖擊，主機工作穩(wěn)定、產品壽命長；采用全閉環(huán)設計，輸出功率恒定，火力穩(wěn)定。
??第七大優(yōu)勢：安全
??由于電磁爐線圈和鍋體沒有直接接觸，而是靠電磁感應加熱，所以沒有漏電危險。電磁爐發(fā)熱線圈本身有磁條陳列，和鍋體對磁力線的匯聚吸收作用，并且經過金屬外殼屏蔽所以不會對人體造成傷害。

商用電磁灶

大功率商用電磁灶
目前國內大功率電磁爐產品遠未完全成熟，無論是功能、性能還是故障率等都不盡人意，但這幾年在各廠家不斷努力下，大功率電磁爐產品一直在進步和發(fā)展?？刂齐娐贩矫?，一個典型的發(fā)展就是從模擬向全數字發(fā)展。這里所謂的模擬并不是說沒有使用MCU，是指那些靠模擬電路產生驅動IGBT脈沖的電路，而所謂全數字是指驅動IGBT的脈沖是直接由數控芯片產生的。目前國內的產品大部分還是模擬的，也有少數廠家生產全數字的。

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