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　　砧板是我們廚房中不可或缺的，我們切菜切肉切水果都要用到砧板。接下來(lái)PChouse就帶大家看一看塑料砧板有哪些特點(diǎn)、木砧板有什么特點(diǎn)。

　　一、塑料砧板的特點(diǎn)

　　塑料菜板多以聚丙烯、聚乙烯等制成，雖然重量較輕，攜帶方便，但容易變形，不耐高溫，不適合切一些油脂大的食物，否則不好清洗。一些質(zhì)地粗糙的塑料砧板，很容易切出渣沫，隨食物進(jìn)入人體，對(duì)肝、腎造成損傷，一些顏色發(fā)深的塑料砧板，多是用廢舊塑料所制，有害物質(zhì)更多，有些菜板中含有鉛、鎘等增塑劑，長(zhǎng)期使用甚至有致癌的危險(xiǎn)。所以塑料砧板最好選擇顏色半透明、質(zhì)量較好、顏色均勻、沒(méi)有雜質(zhì)和刺激性氣味的塑料砧板。

　　二、木砧板的特點(diǎn)

　　天然材料，相對(duì)比較健康，密度高、韌性強(qiáng)、使用起來(lái)很牢固，比較適合用來(lái)剁肉或切一些堅(jiān)硬的食物。種類(lèi)繁多：樟木、橡木、鐵木、柏木、楊木、白果木等等。但是木質(zhì)砧板長(zhǎng)期使用易開(kāi)裂，可能會(huì)產(chǎn)生木渣，需經(jīng)常保養(yǎng)。有些木制砧板(比如烏柏木)含有毒物質(zhì)且有異味，用它切菜會(huì)污染菜肴，并且容易引起嘔吐、腹痛、頭昏癥狀。表面容易產(chǎn)生刀痕，清潔不徹底的話，很容易藏污納垢，滋生細(xì)菌，污染食物。那么砧板什么木質(zhì)好?例如不易開(kāi)裂的白果木、皂角木、樺木或柳木。

　　在餐飲店或酒店里，砧板也被稱(chēng)作是一種職務(wù)，是負(fù)責(zé)切食物的，也有叫“切墩”的。以上就是關(guān)于砧板的簡(jiǎn)單介紹，希望對(duì)大家有所幫助。