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平菇的栽培應從基質(zhì)生產(chǎn)、消毒滅菌、菌絲接種和養(yǎng)護管理等方面入手。一般情況下，用植物的莖部壓碎和壓制基質(zhì)，然后用高溫蒸汽滅菌。冷卻后，用接種棒將細菌種植在基質(zhì)表面，置于通風陰涼處。

制作基質(zhì)

要想種植平菇，首先要做好基質(zhì)種植。平菇栽培基質(zhì)一般由鋸末、樹葉、稻草、農(nóng)作物秸稈等植物材料的秸稈部分組成。將稻草、木塊等材料粉碎后，加入濕水，消毒攪拌，然后輕輕按壓固定。

消毒滅菌

用作基質(zhì)的混合木屑需要消毒。如果消毒不徹底，可能導致細菌生長失敗或大面積死亡。一般情況下，基質(zhì)材料應裝入長條形塑料袋中，然后壓實成種子棒，用高溫蒸汽滅菌10小時以上即可。

菌絲接種

菌絲接種也是一項非常重要的工作。這項工作最好在天氣相對涼爽的時候進行。使用的手套和注射器應消毒。用酒精或高錳酸鉀涂抹在棒底表面進行消毒，然后用棒在底材上打洞種植細菌，等待其繁殖。

養(yǎng)護管理

接種后，菌棒應放置在無陽光直射的黑暗或弱光環(huán)境中，環(huán)境應清潔衛(wèi)生、通風透氣。放置細菌棒的盤子或沙盤應涂上石灰消毒。菌絲體飽滿后，應將菌棒移至室外，并定期噴水補充水分。