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銀耳如果被硫磺熏過(guò)就煮不爛，煮制方法不正確也會(huì)導(dǎo)致口感脆。具體內(nèi)容如下：

銀耳煮不爛的原因

銀耳如果被硫磺熏過(guò)，在煮制的時(shí)候就煮不爛，即便煮很長(zhǎng)時(shí)間口感也是脆的。我們最好將銀耳在煮制前，放在鼻子前聞一聞，看看是否有刺鼻的味道。然后再看看顏色是否正常，如果銀耳顏色過(guò)白，味道不正常，就說(shuō)明是被硫磺熏制過(guò)。

優(yōu)質(zhì)的銀耳放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，也不容易煮爛。所以我們?cè)谫?gòu)買銀耳的時(shí)候，要注意看清除保質(zhì)期。銀耳如果制作方法不正確則也會(huì)影響口感，銀耳沖泡最好選擇溫水，泡發(fā)后還要將根蒂去除然后慢火燉煮了。

銀耳煮不爛怎么辦

很多人在煮制銀耳的時(shí)候，煮了很長(zhǎng)時(shí)間口感仍然是脆的，不出膠怎么辦呢？我們?cè)谫?gòu)買銀耳的時(shí)候，要注意鑒別，購(gòu)買優(yōu)質(zhì)的的銀耳。然后泡發(fā)銀耳的時(shí)間要長(zhǎng)一些，不要只泡十幾分鐘就撈出來(lái)，泡發(fā)時(shí)間較短是不利于出膠的。

另外，在燉煮銀耳的時(shí)候，不要偷懶直接將大塊的銀耳扔進(jìn)鍋中，應(yīng)該將它撕成小塊再煮。否則即便煮制時(shí)間再長(zhǎng)，也是不會(huì)出膠的。在準(zhǔn)備工作做得充分的前提下，煮制時(shí)間超過(guò)一個(gè)小時(shí)左右，就會(huì)出膠了。