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茄子是我們最常見的蔬菜了，可是你會挑選茄子嗎？今天就教大家如何挑選茄子？具體內(nèi)容如下：

首先要看顏色，嫩茄子的顏色較淺，外皮也較薄，老茄子皮光滑而且很厚實(shí)，大家買茄子的時候注意外觀就可以分辨出茄子是否太老。

其次是看茄子的表皮，嫩茄子的表皮凹凸不平，把茄子豎起來，大家就能看到表面有很明顯的凹凸不平，而老茄子的表面則是非常光滑的。另外好的茄子粗細(xì)均勻，上下非常勻稱。而老茄子一般上細(xì)下粗。

三看茄眼，所謂的茄眼，就是茄子萼片連接的地方，那里有白色略帶淡綠色的帶狀環(huán)，菜農(nóng)管它叫茄眼，茄眼越大，茄子越嫩。反之，則老。大家看仔細(xì)些，每個茄子都是有茄眼的。

四用手捏，另外買茄子的時候可以手捏一捏，選擇茄子軟硬適中的。太硬則可能是它太嫩了，老茄子太軟，也有可能是長到空心的老茄子。另外盡量不要買表皮有傷口的茄子，不方便儲存。另外，夏天茄子表皮的傷口也會滋生更多細(xì)菌，所以要選擇外皮光滑沒有傷口的進(jìn)行購買。