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在北方地區(qū)，胡蘿卜貯量大且貯期長，在冬春蔬菜種類調(diào)劑或后期深加工上有重要作用。那么胡蘿卜怎樣才能長期保存呢?今天我們就來了解一下。

溝藏

用于胡蘿卜的貯藏溝，一般寬1~1.5米，過寬則增大氣溫的影響，減少土壤的保溫作用，難以保持溝內(nèi)的穩(wěn)定低溫;溝的深度應(yīng)當(dāng)比當(dāng)?shù)囟镜膬鐾翆釉偕陨?.6~0.8米，長度視貯量而定。貯藏過程中，隨環(huán)境溫度的變化來調(diào)節(jié)覆土厚度以降低溝內(nèi)的溫度。貯藏溝應(yīng)設(shè)在地勢較高，水位低而土質(zhì)粘重保水力較強(qiáng)處，東西延長。

冷藏保存

若購買的是帶葉的胡蘿卜，帶回家后要立即把葉子切下，因為葉子會持續(xù)生長，吸收根部的養(yǎng)分。胡蘿卜清洗干凈后，必須用廚房紙巾擦干，再包裹一層報紙，放進(jìn)保鮮袋中極可冷藏。因為胡蘿卜不耐濕氣，保存時務(wù)必隔絕水氣。

窖藏

胡蘿卜采收后經(jīng)預(yù)貯后入窖堆放。堆貯時，先在窖底鋪一層10cm厚的濕砂子，濕沙以手捏成團(tuán)但不出水為宜。一層蘿卜或胡蘿卜一層砂子，進(jìn)行層積，把空隙填滿，堆高一般不超過2m。每隔1.5m~2m放秸桿作為通氣孔。入窖初期注意通風(fēng)，后期加強(qiáng)覆蓋。窖內(nèi)溫度控制在0℃，相對濕度控制在95%，空氣干燥時，可向砂堆噴水。此法可貯藏3~4個月。

塑料薄膜袋、塑料薄膜帳貯藏

用長50cm x 100cm的塑料袋，裝入蘿卜或胡蘿卜進(jìn)行窖藏、通風(fēng)庫貯藏，或機(jī)械玲藏。塑料帳貯藏是先在堆底鋪一層塑料薄膜，在上部堆成寬1m、高1.5m、長4m~5m的長方形堆，然后把塑料薄膜帳子扣上，與底部薄膜卷緊，用土壓實。注意帳子上要留出放氣口。

塑料薄膜袋和薄膜脹都是利用氣闊原理，最好定期用O2、CO2分析儀測定氣體含量，使O2不低于3~5%，CO2不高于8%，否則進(jìn)行解口放風(fēng)，時間為2~3小時;或在前期10~15天放風(fēng)一次，后期20~30天放風(fēng)一次。此法結(jié)合窖藏、通風(fēng)庫貯藏、或機(jī)械冷藏效果較好。

堆垛藏法

胡蘿卜在窖內(nèi)或通風(fēng)庫中可散堆或碼垛，堆不可過高，一般堆高為0.8~1米，否則堆內(nèi)溫度高易腐爛。為了增強(qiáng)通風(fēng)散熱效果可在堆內(nèi)每隔1.5~2米設(shè)一通風(fēng)筒。貯藏中一般不倒堆。在窖或庫內(nèi)用濕沙土層積要比散堆效果好，便于保濕并積累二氧化碳。注意窖或庫內(nèi)的溫度，必要時用草簾加以覆蓋，以防受凍。貯藏中定期抽查，發(fā)現(xiàn)腐爛產(chǎn)品及時挑除。