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在蔬菜中維生素C含量較高的是：蘿卜纓、辣椒、西蘭花、甜椒、菠菜、花菜、白菜、苦瓜、莧菜、豆瓣菜等。

蘿卜纓：蘿卜葉（白蘿卜），為十字花科植物萊菔的根出葉，可食用。性溫，具有一定的藥性。蘿卜葉具有消食，理氣，化痰，止咳，清肺利咽，散瘀消腫的功效。

辣椒：每百克辣椒維生素C含量高達198毫克，居蔬菜之首位。維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質(zhì)含量亦較豐富。

西蘭花：西蘭花不僅含有豐富的營養(yǎng)元素，且十分全面，有蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等，是非常有益于身體健康且價格便宜的優(yōu)質(zhì)蔬菜。

甜椒：甜椒是非常適合生吃的蔬菜，含豐富維他命C和B及胡蘿卜素為強抗氧化劑，可抗白內(nèi)障、心臟病和癌癥。

菠菜：菠菜原產(chǎn)伊朗。菠菜有"營養(yǎng)模范生"之稱，它富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質(zhì)（鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等）、輔酶Q10等多種營養(yǎng)素。

花菜：每100克白色花菜中的維生素C含量可以達到80毫克左右，比柑橘類還要高，吃一盤炒花菜基本可以滿足一天所需的維生素C。在大多數(shù)情況下，花苔類蔬菜中的含量要比根莖類蔬菜高，葉菜中的含量要比瓜類蔬菜高。

白菜：白菜營養(yǎng)豐富，含有豐富的維生素，其維生素C、維生素B2的含量比蘋果、梨分別高5倍、4倍；其中維生素C，可增加機體對感染的抵抗力，用于壞血病、牙齦出血、各種急慢性傳染病的防治。

苦瓜：苦瓜能清熱解毒、清涼敗火，最好的吃法是涼拌，能更好地保留苦瓜中所含有的維生素C。

莧菜：莧菜含有多種營養(yǎng)成分。其中每百克含胡蘿卜素7.15毫克，維生素C153毫克。豐富的胡蘿卜素、維生素C有助于增強人體免疫功能，提高人體抗癌作用。

豆瓣菜：豆瓣菜是十字花科豆瓣菜屬中的多年生水生草本植物，原產(chǎn)歐洲，高20-40厘米，全體光滑無毛，單數(shù)羽狀復(fù)葉，全草也可藥用，有解熱、利尿的效能。