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黑燕麥和白燕麥屬于麥片的兩個不同品種，黑麥碳水化合物含量高，含少量蛋白、鉀和B族維生素。白麥片碳水化合物含量較低，但有大量蛋白質(zhì)，和微量元素。大家可以根據(jù)自己的需求來選擇。

黑麥碳水化合物含量高，含少量蛋白、鉀和B族維生素。主要用做面包，以及作為飼料和牧草。除小麥外，黑麥?zhǔn)俏ㄒ贿m合做面包的谷類，但缺乏彈性，常同小麥粉混合使用。因黑麥粉顏色發(fā)黑，全部用黑麥粉做的面包稱黑面包。黑麥也用制酒精飲料。

將黑麥全粉為主要原料，經(jīng)科學(xué)、合理地添加輔料，通過熟化、干燥、破碎成片狀，最后用各種對人體有益的添加料與黑麥精片予以配伍加工而成。其蛋白質(zhì)含量15％，碳水化合物61％，還含磷、鈣、硒等多種微量元素。具有強身健體、補腦益精、防老抗衰的作用。

普通的麥片是白色的，其中每個體細胞中有6個染色體組,黑麥的每個體細胞中只有2個染色體組,染色體組越高,營養(yǎng)越多和種子個質(zhì)量也越大。但是現(xiàn)在有一種新型的麥稱為小黑麥,，這種麥片的營養(yǎng)價值就比白色的麥片高。