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1、土地

需要深耕和施肥，這樣更有利于大蒜生長。

深耕：深翻土壤30~4cm，整平土壤作畦，畦寬3m；

施肥：撒施基肥，一般施充分腐熟的優(yōu)質(zhì)有機肥3~4m3/667㎡+尿素450kg/667㎡+磷肥450kg/667㎡+鉀肥525kg/667㎡。

同時要注意，施肥過程中切記化肥避免用量過大，以免抑制大蒜生長，影響產(chǎn)量，同時有機肥一定要充分腐熟，以避免生肥發(fā)酵燒傷蒜根，并引發(fā)蒜蛆等蟲害的發(fā)生。

2、播種

需要選擇優(yōu)良品種進行育苗，在合適的時間播種，種植密度也要合理，有條件還可覆蓋地膜。

選種：應根據(jù)品種特性，選頭大、瓣大、瓣齊的蒜頭作種，播種前掰瓣并剔除霉爛、蟲蛀、破碎的蒜瓣，按大小分為3級，播種時先播一級種瓣（百瓣重500克左右），再播二級種瓣（百瓣重400克左右），三級種瓣（百瓣重小于300克）一般不作種。不同級別種子要分別栽種、不要混栽。

大蒜播種的最適時期是使植株在越冬前長到5～6片葉。

種植密度：按品種的特點做到適當密植，一般畝栽4～5萬株；早熟品種適當密些，以畝栽5萬株左右為好；中晚熟品種應適當稀些，以畝栽4萬左右為好。

覆蓋地膜：一般先播種后蓋膜。蓋膜要嚴密，壓緊。做到膜緊貼地面，無縫隙，膜無皺折，有破損時及時用土堵上。

3、其他管理

做好澆水、施肥、除草管理，保證大蒜的高產(chǎn)。

大蒜苗出齊后澆水1次，結(jié)合澆水，每畝施用5～8公斤高氮復合肥來促苗生長，對于肥力較高，底肥充足的田塊可不施肥，而后控制肥水，中耕除草，松土保墑。

為了保護幼苗越冬，適時適量的澆1次封凍水。待春季氣溫回升，大蒜心葉和根系開始生長時，澆返青水，結(jié)合澆水，畝施8～10千克高氮復合肥來促進幼苗生長。

退母后植株開始獨立生活，花芽、鱗芽開始分化，進入旺盛生長期。此期要肥大水勤，一般5～6天澆水1次，每2次水追施1次肥，每畝可追施復合肥15～20千克，共追肥2次。蒜薹采收前3～5天停止?jié)菜?，使植株稍現(xiàn)枯萎，以使“口松”易菜薹。

菜薹后立即澆水1次，并畝施高氮復合肥15～20千克，以滿足蒜頭膨大對養(yǎng)分的需要。以后4～5天澆1次水，收獲前1周停止?jié)菜?，使蒜頭組織老熟，提高其耐貯性。