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1、大蒜一年四季都可以播種，一般在春季溫度上升到12度以上就可以播種。 大蒜蒜頭適宜的發(fā)芽期溫度在15-25度之間，12度開(kāi)始緩慢發(fā)芽，春季最佳播種期在12-15度之間，最好是催芽播種，出苗早，生育期延長(zhǎng)。

2、大部分地區(qū)秋季播種，播種期8-9月份，以冬前5-6片葉為度。以收獲蒜頭和蒜薹為目的的大蒜栽培，一般在立秋以后開(kāi)始播種，秋季氣溫下降快的地區(qū)和長(zhǎng)江中下游地區(qū)可以推遲到9月下旬播種，保證冬前幼苗有5-6個(gè)葉片的壯苗標(biāo)準(zhǔn)即可。播種期提前，冬前旺長(zhǎng)，組織幼嫩容易受凍，播種期太遲，幼苗瘦弱，花芽分化不完全，蒜薹不能抽出，蒜頭小。