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荸薺味甘，性寒。有清熱除煩、祛痰、消積、殺菌、止崩的功效。

荸薺是莎草科荸薺屬中以地下球莖供食用的多年生淺水性草本植物。原產(chǎn)于我國南部和印度。我國種植歷史悠久，兩千年前的《爾雅》中就有芍，鳧茈的記載。目前我國南方地區(qū)種植較多，北方亦有少量種植。

荸薺按球莖中淀粉含量可分為水馬蹄類型和紅馬蹄類型。水馬蹄類型富含淀粉。

【營養(yǎng)成分與食用方法】

荸薺每百克鮮品中含水分74.5克、碳水化合物21.8克、蛋白質(zhì)1.5克、脂肪0.1克、胡蘿卜素0.01毫克、維生素C3毫克，以及鈣、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)。

荸薺中淀粉的含量較多，是制作淀粉的好原料。另外，荸薺中還含有較多的不耐熱的抗菌及防癌的有效成分，有益人體健康。

荸薺既可作水果生食，亦可作蔬菜燒熟吃，還可作糧食代用品。

【保健功效】

(1)清熱化痰、生津止渴：荸薺甘寒，能清肺熱，同時因其富含黏液質(zhì)，還具有潤肺化痰、生津止渴的作用，可治療肺熱咳嗽、咯吐黃黏濃痰，以及熱病津傷等病癥。此外，對糖尿病也有十定的輔助治療作用。

(2)利腸化積、治療便秘，荸薺含有較多的粗蛋白、淀粉，食用后能促進(jìn)大腸蠕動，起到助消化、通大便的作用。

(3)利尿、殺菌、抗病毒：荸薺水煎湯汁能利尿排淋、殺菌，對于小便淋瀝澀痛有

定的治療作用，可作為尿路感染患者的食療佳品。同時，近年研究發(fā)現(xiàn)，荸薺含有十種抗病毒物質(zhì)，可抑制感冒病毒，故能用于預(yù)防腦炎及感冒的傳染。