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丑橘如果味道發(fā)苦，可能是沒有完全成熟，也可能是保存不當受凍了。這種丑橘不建議大家食用，以免影響身體健康。具體內(nèi)容如下：

丑橘味道發(fā)苦正不正常

我們經(jīng)常購買丑橘的時候，有時會吃到味道較苦的丑橘，很多人想知道這種情況正不正常，還能不能吃。其實丑橘本身的味道是酸甜的，并不會發(fā)苦，所以這種情況并不算是正常的。

丑橘的外皮、內(nèi)膜、筋絡(luò)、籽兒等中含有苦味化合物，在受凍或是低溫保存后，就容易導(dǎo)致破損或是受傷，苦味就會滲入果肉中，導(dǎo)致丑橘變苦，味道發(fā)苦的丑橘不建議大家食用。

丑橘為什么會發(fā)苦

沒有完全成熟：橘子中有多種糖苷，所以它的口感才是酸甜味。但是橘皮、筋絡(luò)、籽兒等中有著較大的苦味，等到丑橘完全成熟后這種苦味就會消食，所以如果買到的丑橘較苦，可能是沒有完全成熟導(dǎo)致的。

溫度過低：丑橘如果保存的環(huán)境溫度較低或是受凍了，就會導(dǎo)致果實中酶活力受損、蛋白質(zhì)凝固、抗菌能力降低，糖苷的水解反應(yīng)也會受到影響。所以，這樣的丑橘不僅味道發(fā)苦，還會造成細菌容易侵入，營養(yǎng)價值降低，所以不建議食用發(fā)苦的丑橘。