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1、普通催芽法。在辣椒種子浸種后用清水反復(fù)清洗，除去辣味。然后用布包好放在盆中，并將其用濕紗布覆蓋，控制在28-30攝氏度的溫度下催芽。期間注意每天用30攝氏度左右的溫水清洗2遍，大約4-5天便可出芽。

2、變溫催芽法。溫度對(duì)辣椒種子的催芽影響巨大，最適宜的溫度是在25-35攝氏度。不過因?yàn)楹銣卮哐繒?huì)讓種子萌芽不整齊，因此大多數(shù)情況下會(huì)采用高低溫交替的方式催芽。將種子用濕布包裹好，每天控制溫度在28-30攝氏度16-18小時(shí)，16-20攝氏度6-8小時(shí)。為了讓種子能夠均勻受熱并且始終在一個(gè)較為合適的濕度環(huán)境下，需要每天翻動(dòng)、搓洗種子2次左右。等到種子大部分發(fā)芽后就能把它放在10攝氏度的溫度下進(jìn)行低溫鍛煉了。