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大蒜根系為弦狀肉質(zhì)須根，主要分布在20～25cm耕層，屬淺根蔬菜。對肥、水敏感，具有喜肥、耐肥的顯著特點。大蒜根毛稀疏，吸肥能力差。隨著幼苗的生長，種子花瓣中儲存的養(yǎng)分逐漸枯竭，俗稱"推木"。

施用速效肥料

保證苗木生長，培育壯苗。雌性的生長完全依賴于土壤養(yǎng)分的供給。大蒜鱗片芽和花芽分化期是大蒜生長發(fā)育的關(guān)鍵時期，根系生長增強(qiáng)，加速了土壤養(yǎng)分的吸收和利用。從花芽分化結(jié)束到蒜苔收獲，大蒜營養(yǎng)生長與生殖生長同步進(jìn)行，生長量大，需肥需水最大，是大蒜肥水管理的關(guān)鍵時期。

大蒜對各種營養(yǎng)素的吸收以氮最高，其次是鉀、鈣、磷、鎂。此外，硫是大蒜品質(zhì)的組成元素。適當(dāng)施用硫肥可增加蒜頭和蒜苔的重量，減少畸形蒜苔和裂球。

大蒜高產(chǎn)施肥技術(shù)

1、基肥：由于大蒜根系淺，根毛少，吸肥能力差，對基肥質(zhì)量要求較高。一般情況下，最好用腐熟的廄肥或餅肥。基肥通常與一些磷鉀肥復(fù)合施用。為提高土壤肥力，保證養(yǎng)分供應(yīng)，對高產(chǎn)大蒜施用優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥5000-6000公斤，餅肥80-100公斤。每畝施NPK復(fù)合肥25～35kg。

2、加速育苗施肥：旨在促進(jìn)秋播大蒜出苗后快速生根和幼苗生長，提高越冬性能。通常在出苗后15天左右進(jìn)行施肥。如果肥力高，基肥充足，就不必施速生肥，否則每畝可施10公斤標(biāo)準(zhǔn)氮肥。

3、翻綠肥：一般在春季氣溫上升，大蒜心葉和根系開始生長時施用。標(biāo)準(zhǔn)氮肥適宜用量為10～15kg。

4、施肥：一般應(yīng)在鱗片芽和花芽分化完成，蒜苔抽穗時進(jìn)行。由于正處于生長旺盛期，生長量和需肥量達(dá)到峰值，因此追肥是關(guān)鍵追肥，應(yīng)重新施用。約占追肥總量的40-50%。每畝施NPK復(fù)合肥25～30kg。

5、促肥：一般在施用促肥后25-30天，這種追肥是為了滿足蒜苗收獲和大蒜膨大的營養(yǎng)需要。追肥以氮肥為主，少量磷鉀肥。最佳追肥量為總追肥量的20-30%。