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刺老芽三月、四月采摘，從春季到夏初均可采摘，但以春末季節(jié)為最佳，刺老芽入夏以后嫩葉變老就不能食用了。刺老芽的樹頂端開傘形乳白色聚花，果實最初為青綠色，成熟后為黑色，春季萌芽后采摘嫩芽，嫩芽可食，有一定的食用價值。

刺老芽可采摘多次，最好以2到3次為適宜，不要多次的采摘，以免累樹，嫩芽以10到15厘米，葉片尚未展開為宜，側(cè)芽葉片展開早，可在5到10厘米時采摘，采后放于筐內(nèi)即可。刺老芽種子可榨油，含油率35%，供工業(yè)制肥皂用。

刺老芽主要分布于中國東北地區(qū)，在長白山，小興安嶺，遼寧東部，吉林及黑龍江，四川等地，西北地區(qū)有零星分布。日本、朝鮮、及俄羅斯等國有少量分布。

刺老芽的根系發(fā)達(dá)，分布地下20cm左右的深度，最長可達(dá)3m左右，且具有繁殖幼苗的能力，喜偏酸性土壤，生長在山地針闊混交林下、林間空地、林緣、灌叢、或火燒跡地及采伐跡地上。