白蝕書名得分116分
2022-12-02
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更新時(shí)間：2022-07-15 00:05:27作者：admin
夏天是孩子的黃金季，在此時(shí)節(jié)，若多給孩子補(bǔ)鈣，更有助于孩子長(zhǎng)個(gè)。你可能不知道，很多家常菜其實(shí)也是補(bǔ)鈣高手，這個(gè)夏天，不妨多做以下5道菜，既美味又補(bǔ)鈣！
黃豆鈣含量豐富，豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，可以作為鈣沉積的骨架，從而更有利于黃豆中鈣的吸收。
食材：黃豆、豬蹄、蔥、姜、八角、糖、鹽、雞精。
做法：
① 黃豆提前浸泡半天；
② 油熱時(shí)下生姜片、蔥段、八角，豬蹄爆炒，然后加醬油翻炒；
③加水沒(méi)過(guò)豬蹄，大火燒開。然后轉(zhuǎn)小火，燒20分鐘；
④ 加入黃豆大火燒開，加糖、鹽。轉(zhuǎn)小火慢慢煲，到豬蹄燉爛，放入蔥花即可。
豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益。
而魚肉中豐富的維生素D能加強(qiáng)人體對(duì)鈣的吸收。因此，豆腐燉魚，是補(bǔ)鈣健骨的絕配。
食材：草魚、豆腐、蔥、姜、蒜、花椒、八角。
做法：
① 魚剁成5厘米寬的段，切塊豆腐，用熱水焯一下，去除豆腥味，也可以讓豆腐不易碎；
② 熱油煸炒蒜、大料、花椒；
③ 放入魚塊，加入沒(méi)過(guò)魚的水，再加醋，大火燒開煮5分鐘，入蔥、姜和適量醬油、鹽、糖；
④ 轉(zhuǎn)小火20分鐘后，將豆腐倒入鍋中，湯汁收濃即可。
芝麻醬中的含鈣量比蔬菜和豆類都高得多，吃10克芝麻醬相當(dāng)于吃30克豆腐或140克的大白菜所含的鈣，如果能經(jīng)常食用對(duì)骨骼、牙齒的發(fā)育都大有益處。芝麻醬尤其適合骨質(zhì)疏松癥、缺鐵性貧血、便秘患者食用。
此外，芝麻醬熱量、脂肪含量較高，不宜多吃，一天控制在兩勺即10克左右為佳。
食材：黃瓜、豆芽、面條、醬油、芝麻醬、麻油、蔥、蒜、糖、醋。
做法：
① 鍋洗凈，倒入小碗清水，燒開后加入鹽、油，將洗凈的豆芽燙過(guò)，撈起備用；
② 醬油、芝麻醬、麻油、大蒜末、糖、醋放在碗內(nèi)，用勺子拌勻成糊狀；
③ 鍋內(nèi)放清水和鹽，將面條煮熟；
④ 把醬汁倒在面條上拌勻，黃瓜絲、豆芽擺放在面條上，撒上蔥末即可。
紫菜被稱為“鎂元素的寶庫(kù)”，鈣含量也較高，每100克紫菜鈣含量為264毫克。 當(dāng)鈣與鎂的比例為2：1時(shí)，最利于鈣的吸收利用。所以用紫菜和雞蛋打湯可以補(bǔ)鈣健骨。
食材：雞蛋、紫菜、姜、胡椒粉、鹽。
做法：
① 紫菜提前用水泡開，洗凈；
② 鍋里加一點(diǎn)點(diǎn)油燒熱后煸香姜片，加水燒開；
③ 加入紫菜、雞蛋攪勻關(guān)火，出鍋前再撒上鹽、胡椒粉即可。
小油菜中鈣的含量超過(guò)了同樣重量的牛奶。而醋有利于鈣從不溶狀態(tài)變成可溶狀態(tài)，促進(jìn)鈣的吸收利用。此外，小油菜中還含有大有助于鈣吸收的礦物質(zhì)和維生素。
食材：小油菜 、鹽、醬油、醋、水淀粉、姜、蔥。
做法：
① 將小油菜清洗干凈，切段裝盤待用，熱鍋放油，爆香蔥姜末；
② 倒入小油菜煸炒，放入精鹽，醋，醬油；
③ 翻炒均勻后，用水淀粉勾芡，出鍋，裝盤即可。
在營(yíng)養(yǎng)成分表中，豬肉、牛肉、羊肉等肉類是含鈣量最低的食物。如果每頓飯都無(wú)肉不歡，吃很多肉，不僅會(huì)導(dǎo)致肥胖，還會(huì)造成膳食總蛋白質(zhì)過(guò)剩，從而導(dǎo)致鈣的流失。
在營(yíng)養(yǎng)成分表中，谷物是鈣及維生素D含量較高的食物。但在現(xiàn)在的飲食習(xí)慣中，人們往往以吃精細(xì)加工過(guò)的食物為主，很少吃粗糧谷物，而這種飲食習(xí)慣會(huì)影響鈣的攝入量。
人體內(nèi)的鈣，是與鈉一同從尿液中排出的。因此，如果鹽吃的太多，尿鈉排出的量也就多，同時(shí)，尿鈣排出的量也會(huì)隨之增多，從而導(dǎo)致身體內(nèi)鈣的流失。
食物中缺少銅、錳和鋅等微量元素也會(huì)影響骨密度，所以偏食也會(huì)影響孩子的骨骼生長(zhǎng)發(fā)育和骨量，平時(shí)應(yīng)多吃牛奶、魚、蝦、蚌、蘿卜、芹菜、菠菜、白菜、卷心菜、豆制品等含鈣豐富的食物。
骨骼系統(tǒng)的功能是負(fù)重和運(yùn)動(dòng)，活動(dòng)越多，肌肉越發(fā)達(dá)，骨骼吸收的鈣也越多。如果能夠多進(jìn)行體育鍛煉，通過(guò)肌肉收縮，使骨骼受力，可以預(yù)防肌肉萎縮和骨質(zhì)疏松。
一般來(lái)說(shuō)，孩子只要經(jīng)常進(jìn)行適當(dāng)戶外活動(dòng)，接受陽(yáng)光照射，維生素D就不會(huì)缺乏。而維生素D的生成和轉(zhuǎn)化，對(duì)鈣質(zhì)的吸收有著至關(guān)重要的作用！