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1、在食品的生產過程和消費過程中（包括加工和運輸），耗能低、二氧化碳及其他溫室氣體排出量少的食物稱之為低碳食物，反之就是高碳食物。

2、低碳食物主要是指兩個方面，一個是在食品外包裝上的簡化：以前不少休閑零食的包裝都是“里三層外三層”，比方說有些“休閑大禮包”里，大包裝袋里套著幾包獨立包裝的零食，而其中兩包零食內又套著一份份小的包裝，這樣一來，一包總含量不足一斤的食品，里里外外卻套著三層塑料紙，能拆出20多件包裝“衣”，而包裝的消耗是非常大的。在世博園區(qū)里面銷售的食物，基本上看不到這樣繁復的包裝。

3、第二個是指在生產原料和工藝上的綠色環(huán)保：這個流程主要是讓消費者吃到放心的食品。比如，在世博園內最佳城市實踐區(qū)——杜塞爾多夫館內展示的“有身份證的蘋果”，從蘋果的產地到生長時間對消費者都是透明可見的。