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隔夜蔬菜不能吃。

1、隔夜蔬菜不能吃。蔬菜經(jīng)過烹飪后含有不同量的亞硝酸鹽，而經(jīng)過一夜的鹽漬，亞硝酸鹽的含量會(huì)更高。而亞硝酸鹽經(jīng)加熱后，毒性會(huì)增強(qiáng)，加熱可以殺滅細(xì)菌，但不能去除細(xì)菌分解產(chǎn)生的化學(xué)性毒素。

2、不同蔬菜產(chǎn)生的亞硝酸鹽不同。不同種類的蔬菜在相同儲(chǔ)藏條件下，亞硝酸鹽的生成量是不一致的。通常莖葉類蔬菜最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。