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1、秋葵吃之前最好焯水，秋葵是屬于草本植物，雖然說里面含有大量的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，但是秋葵里面也是含有很多草酸和鞣質(zhì)，生吃秋葵的時(shí)候草酸和鞣質(zhì)是會(huì)抑制鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)的吸收，經(jīng)過焯水之后，就是能夠取得草酸和鞣質(zhì)，能夠很好的促進(jìn)鈣質(zhì)的吸收。

2、生的秋葵如果是直接食用的話就是會(huì)非常的涎黏，而且還會(huì)帶有一些澀澀的感覺，經(jīng)常焯水之后，就是能夠處理掉里面的鞣酸，去掉澀澀的口感，粘性的涎屬于粘液蛋白，在經(jīng)過高溫焯水處理之后是會(huì)使得蛋白質(zhì)變質(zhì)，能夠很好的去掉黏黏的感覺。