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1、鍋掉漆炒菜吃了有危害。使用掉涂層的鍋?zhàn)鲲?，長(zhǎng)期會(huì)對(duì)身體健康有影響，不粘鍋涂層中的化學(xué)物質(zhì)（如全氟化合物）脫落會(huì)進(jìn)入飲用水或者食物中，危害身體健康。建議停止使用掉涂層的鍋，長(zhǎng)期使用會(huì)加大危害性。建議以身體健康為重。

2、鍋為什么會(huì)掉涂層：用后不擦干，遇潮容易生銹，一旦受熱，鐵銹與食物中的某些成分反應(yīng)，容易掉涂層。酸腐蝕，烹調(diào)一些酸性食物或者含酚類的食物時(shí)，如山楂、藕等，會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。炒菜溫度過(guò)高，食物發(fā)生碳化。清洗不徹底，鍋里的雜質(zhì)在高溫條件下容易掉涂層。鍋本身的質(zhì)量問(wèn)題。質(zhì)量較差的鍋當(dāng)然更容易掉涂層。