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1、黃瓜如果是吃起來(lái)發(fā)苦，就不要再吃了。因?yàn)辄S瓜里面含有豐富的葫蘆素，尤其是從苷類化學(xué)成分，所以吃起來(lái)會(huì)覺得比較苦，很多人吃了比較苦的黃瓜之后，導(dǎo)致葫蘆素中毒。出現(xiàn)頭暈惡心、嘔吐、腹瀉、口感等癥狀，一定要及時(shí)去醫(yī)院，注意，扔掉家里的苦黃瓜，不要繼續(xù)吃了。

2、黃瓜的生長(zhǎng)地方不同，氣溫不同，而且當(dāng)?shù)氐姆N植環(huán)境等因素影響，就會(huì)相對(duì)的產(chǎn)生一些苦味。在濕度太大的地方長(zhǎng)出來(lái)的黃瓜也會(huì)存在比較苦的情況，這樣，導(dǎo)致出現(xiàn)在市場(chǎng)上的黃瓜，也會(huì)出現(xiàn)苦味的情況。黃瓜的味道比較苦，我們吃起來(lái)也要注意辨別。