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1、如果出現(xiàn)白沫的話，泡菜里面的那些湯汁都發(fā)暗，變得比較渾濁，而且酸臭味有點重，說明這個時候酸臭已經(jīng)發(fā)生了變質(zhì)，不能再食用了，這個時候不要貪心，一定要扔掉，不然有食物中毒的風(fēng)險，那就得不償失了。

2、但是如果打開里面的泡菜湯汁還是比較清澈的，只不過是上面飄著一層白沫，這種現(xiàn)象是正常的，但這個時候不要直接去攪拌白沫，可以先燒開水，水里面放點食鹽讓它化開。然后要把然后把壇子口傾斜，注入鹽水，把白膜或白沫沖掉，這個時候白沫會少很多。