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1、茭白放冰箱變紅能吃，把變紅的部分去除掉就可以了。

2、正常的茭白外皮是綠色的，其肉質(zhì)潔白鮮嫩，若是放冰箱出現(xiàn)了變紅的情況，則多考慮是由于保存不當(dāng)，存放時(shí)間過長，導(dǎo)致茭白缺水氧化所致，這樣的茭白仍然是可以繼續(xù)食用的，只是其口感和營養(yǎng)價(jià)值會要差很多；但是如果茭白除了變紅之外，還出現(xiàn)了其他變質(zhì)反應(yīng)，那么則不宜繼續(xù)食用，否則會引起身體不適。

3、茭白，原產(chǎn)中國及東南亞，是一種較為常見的水生蔬菜。在亞洲溫帶、日本、俄羅斯及歐洲有分布。全草為優(yōu)良的飼料，為魚類的越冬場所。也是固堤造陸的先鋒植物。