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1、南瓜含糖量為1.4g/100g。南瓜含糖量不高，是可以食用的，而且含纖維素高，對糖尿病病人是有好處的。南瓜中的碳水化合物含量不高，算不上主食，也算不上薯類的淀粉量，比西瓜還少呢！所以只能算作蔬菜，不過與一般的蔬菜相比南瓜的膳食纖維含量不算高的，且果膠類水溶性膳食纖維比例較大，所以南瓜這種蔬菜用來做粥喝，一點都不覺得粗粗拉拉，反而跟粥的質(zhì)地很搭。

2、南瓜不僅有較高的食用價值，而且有著不可忽視的食療作用。據(jù)《滇南本草》載：南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經(jīng)，能潤肺益氣，化痰排膿，驅(qū)蟲解毒，治咳止喘，療肺癰便秘，并有利尿、美容等作用。