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1、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:

含葡萄糖蕓苔素、黃酮甙、花白甙、綠原酸、異硫氰酸烯丙酯、含硫的抗甲狀腺物質(zhì)(可因加熱而消失)、多量維生素U樣物質(zhì)，維生素B、C，胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等成分。

2、食用功效:

（1）消炎殺菌：新鮮的甘藍(lán)具有消炎、殺菌的作用。

（2）預(yù)防胃潰瘍：甘藍(lán)中富含豐富的維生素U，維生素U對(duì)與治療潰瘍有非常好的作用，能有有效的加速潰瘍的愈合，因此能夠有效的預(yù)防胃潰瘍的惡變。

（3）抗癌減肥：甘藍(lán)中富含了大量的蘿卜硫素。這種物質(zhì)能夠刺激我們?nèi)梭w細(xì)胞產(chǎn)生對(duì)身體有益的酶，從而形成一層對(duì)抗外來(lái)致癌物質(zhì)的侵蝕的保護(hù)膜。

（4）減肥：甘藍(lán)含有的熱量和脂肪都比較低，但是含有的膳食纖維、維生素和微量元素卻是很高的，從而甘藍(lán)它是一種非常棒的減肥食物。