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1、不建議食用。 芝士中含有豐富的蛋白質(zhì)、糖分、脂肪等成分，所以很容易滋生細菌而腐敗變質(zhì)，而過期一年的芝士其中更是含有大量的有害細菌，人體食用后，細菌入侵人體，很可能會引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等腸胃不適癥狀，對健康產(chǎn)生極為不利的影響，所以過期一年的芝士不宜繼續(xù)食用。

2、芝士的保質(zhì)期根據(jù)其種類和生產(chǎn)制作方式的不同而不同，具體應當以包裝袋上注明的保質(zhì)期限為主，一般情況下，芝士的保質(zhì)期多在12-18個月不等，嬰兒芝士的保質(zhì)期多在3個月左右，而開封了的芝士大約可以保存7-21天左右；如果是沒有添加防腐劑的新鮮芝士，其保存時間大約只有幾天到一周不等。