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1、如果銀耳是在20-30度的常溫下保存，放置一夜之后，細(xì)菌大量繁殖，極有可能出現(xiàn)了變質(zhì)，而且還可能會(huì)產(chǎn)生少量的亞硝酸鹽，食用之后不利于身體健康。

2、如果銀耳一直放在鍋中保溫或者加熱，鍋內(nèi)溫度不低于60度，那么其中也基本不會(huì)有細(xì)菌繁殖，放過(guò)夜了也是可以吃的。

3、銀耳如果是放在溫度3-7攝氏度的冰箱冷藏室中保存，由于低溫會(huì)減緩細(xì)菌的繁殖，所以還是可以吃的。